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Modifier l'entreprise | La Dame de Pic
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"Plaisir et gourmandise...La carte de La Dame de Pic est une invitation à venir découvrir l'univers d'Anne-Sophie Pic.La recherche sur les accords de saveurs et de textures est très représentative desa cuisine. On retrouve ses ingrédients fétiches comme la verveine, la réglisse, lethé Matcha, le café, la rhubarbe, la betterave, le bourgeon de sapin. Chacun deces ingrédients participe à la complexité aromatique d’un plat.La dégustation ne doit pas être un exercice linéaire. Chaque ingrédient répond àun autre, en sublime la puissance aromatique ou en prolonge l’effet en bouche,joue la similarité ou au contraire le contraste…"
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