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Le Pavillon des Boulevards

  1. Bordeaux
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Avis, informations de contact pour Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards
"Venez. Poussez, la porte rouge de cette vieille bâtisse, qui n’est rien d’autre que le plus vieux restaurant étoilé de Bordeaux.Dans un cadre raffiné, dégustez la cuisine rigoureuse et créative signée Thomas Morel qui est en parfaite harmonie avec le service sincère, naturel et souriant de son épouse Célia Morel.L’endroit cultive la discrétion et le confort d’une maison de famille : cheminée de marbre blanc, nappe immaculée, vaisselle luxueuse, une salle à manger lumineuse ouverte sur un magnifique jardin de ville !"
Adresse: 120 rue Croix de Seguey , Bordeaux 33000, FR
numéro de téléphone: 05 56 81 51 02
Ville: Bordeaux
Itinéraire: 120 rue Croix de Seguey
Code postal: 33000


Horaires d'ouvertures

Lundi: 19:30-21:30
Mardi: 12:00-14:00
Mardi: 19:30-21:30
Mercredi: 12:00-14:00
Mercredi: 19:30-21:30
Jeudi: 12:00-14:00
Jeudi: 19:30-21:30

Information sur la mise à jour

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Avis
Très bonne table, excellent repas. Avec ma compagne nous avons opté pour le menu découverte. Le repas était très bon, avec un menu orienté agrumes et fromages. Le service est irréprochable et effectué par des passionnés. Pour atteindre la perfection, il me manque un petit quelque chose sur les desserts. Adresse que je recommande fortement.
Excellent restaurant qui dispose d'une belle terrasse au calme. Le service est impeccable, professionnel et très agréable. Le sommelier est de très bon conseil et sympathique. Le repas était lui excellent, les cuissons étaient parfaite, le dressage en mettait plein les yeux et le goût plein les papilles.
Une vrai institution qui a su garder son étoile lorsque le chef a changé il y a quelques années déjà. Nous y sommes allés pour un repas à deux en amoureux. Nous avons choisi "la pause déjeuner". Ce menu est possible seulement le midi en semaine et permet de se faire plaisir dans un tel lieu pour un prix raisonnable. Entrée, poisson, viande, dessert, café et mignardises + deux verres de vin pour 57€ Le positif : le lieu, le service irréprochable, la salle, la vaisselle, les nappes, le jardin que l'on suppose accessible aux beaux jours. Les moins : un peu déçu du sommelier qui n'a peut être pas pris suffisamment le temps pour nous proposer les vins les plus adaptés. On s'attendait peut être légèrement à mieux niveau cuisine en comparaison avec d'autres étoilés comme le Saint James ou le Prince Noir. Mais la comparaison se fait sur des menus qui ne sont pas au même prix. Mot de la fin : un grand moment de cuisine à retenter sur un menu plus d'exception comme le menu découverte. Prix très honnête pour découvrir ce genre de lieu. Attention à ne pas lésiner sur les conseils en sommellerie et prendre le temps à ce niveau. Options pour les végétariens : Tout peut être demandé en amont lors de la réservation. Restrictions alimentaires : Tout peut être demandé en amont lors de la réservation
L'une de mes plus belles expériences culinaires. Le service est délicat et attentionné, à l'image des différents plats que nous avons dégusté. Une précision dans les saveurs et les cuissons qui a su convaincre l'ensemble des convives.Cuisine : 5/5
Lieu et accueil très agréable. Nous avons eu la chance de pouvoirs profiter de notre dîner dans le jardin intérieur. La jeune serveuse était parfaitement professionnelle. Nous avons opté pour le menu en 10 étapes assez substantiel, presque difficile à tout manger, mais qui vaut vraiment le coup pour pouvoir goûter un peu de tout!. La cuisine était juste excellente, tous les plats sont maîtrisés à la perfection et les goûts en bouche sont juste incroyables. Les associations sont parfois surprenantes mais tellement bien équilibrées. Un dès meilleurs restaurants, si ce n’est LE meilleur restaurant, que nous ayons pu goûter dans le même registre que la région. Merci au chef et à son équipe pour ce moment de pur bonheur
En préambule, je trouve qu'il devient de plus en plus difficile de choisir un étoilé avec cette nouvelle tendance de ne pas afficher ce l'on va manger. On annonce les menus en 5,6,7 services etc... mais on ne sait pas ce qu'on va manger. Autant le dire, je n'aime pas cette tendance des établissements étoilés ! C'est particulièrement le cas sur Bordeaux. Après plusieurs établissements je commence à élaborer une hypothèse sur ce phénomène. Pour moi cela à un rapport avec les accords mets & vins et leurs cartes des vins. Les établissements n'ont plus les moyens d'avoir des cartes des vins dignes de ce nom, leurs cartes sont même faméliques sans vieux millésimes. N'ayant pas le menu on ne peut pas choisir le vin sur la carte et du coup on se rabat sur l'accord mets et vins proposé, sans savoir ce que l'on va manger, ni boire ! Cela leur permet de palier à la faiblesse de leurs cartes des vins. C'est un peu un saut dans le vide ! Bref, revenons à nos moutons et à cet établissement. L'accueil, très bon, on ce sent à l'aise tout de suite, on est dans un étoilé cela ce voit, et c'est bien. Le personnel reste cependant convivial et à l'écoute j'y reviendrai et ça c'est à souligner, donc bravo à l'équipe. Le cadre est sobre, moderne, on ce sent à l'aise. La carte des vins, j'en ai assez parlé plus haut, elle est totalement indigne d'un étoilé... donc, comme prévu on prend l'accord mets&vins c'est l'objectif de l'établissement que de nous pousser à faire cela et du coup ça marche. Là, je décide de mettre les point sur les 'i', mais sympathiquement, avec le sommelier en lui donnant les indications sur ce que l'on a l'habitude de boire, ce que l'on aime, ce que l'on aime moins. Il est jeune, il transpire en ce disant : "oulà ça va être chaud avec ces clients", mais, il est à l'écoute et relève le challenge. J'aime ça ! En plus il est sympa. Au final, il refait son plan d'accord mets&vins et... ça match ! Il nous fait gouter chaque verre à l'annonce des plats pour voir si on valide ! Là, il a tout bon ! Il nous fait découvrir de belles quilles, il a tout compris. Au final, très bonne expérience avec des découvertes comme le deuxième de Haut Marbuzet chateau mac carthy en 2019, étonnant vu sa jeunesse et surtout le Chateau Martet, vrai trouvaille. Il vient de me réconcilier avec ce concept d'accord mets&vins. Maintenant dans l'assiette. Déjà, superbe vaisselle qui met en valeur chaque plat, pas de doute on est dans un étoilé. Chaque plat est un tableau. Les dressages sont beaux, fins et gourmands, ça donne envie. Belle recherche d'accords culinaires, c'est le but de découvrir de nouveaux accords qui vont nous surprendre et, ce que est appréciable içi c'est qu'on ne part pas dans les délires culinaires de certains étoilés, le but final est quand même que ce soit bon ! et içi l'objectif est atteint ! Mentions spéciales pour : > tartare de boeuf à la truffe et rutabaga. extrait de poire au verjus, joue confite au condiment poire-moutarde > Homard bleu, bisque au sauternes, mini légumes glacées, "comme un tarama" de homard > Le pigeon avec une cuisson dissociée magnifiquement maitrisée et parfaite : coffre rosé et cuisse confite, L'expérience est réussi ! On s'est régalé ! Je ne suis toujours pas fan de ce concept à l'aveugle car on peut être déçu on l'a été dans une autre étoilé sur Bordeaux, mais là, force est de constater que c'est réussi. Je dois dire cette réussite est due au sommelier qui a su être à l'écoute et se creuser la tête pour nous satisfaire et ne pas rester sur son plan d'accord initial. L'étoile est bien campée et totalement méritée. Le personnelle est au top car il est ultra pro mais reste à l'écoute et est convivial. Petit constat, ayant fait nombres de tables étoilés sur Bordeaux je constate que les chefs sur Bordeaux ne passent pas en salle pour saluer... dommage. C'est la seule région où j'ai constaté cela. Allez messieurs, sortez de vos cuisines, c'est important d'avoir un contacte et un retour direct avec la clientèle. Bilan final, une table et une expérience superbe qu'on renouvellera. Bravo.
Le TOP. La qualité des menus liée à un service impeccable. Les plats sont raffinés. Le rythme du service est précis. Le personnel est très agréable.
Équipe jeune, souriante, dynamique et à l'écoute. Côté repas impeccable, rien à redire, c'est une adresse que je recommande. Merci
Super expérience ! Nous sommes venus pour le dejeuner et c’etait vraiment super. Les plats, les vins, le service, tout était parfait :
Cadre agréable. Service impeccable. Les plats sont très bons, mais.... L'apéritif servi après le premier amuse-bouche, et surtout, des plats ou il n'y a pas grand chose dans l'assiette ! Même pas le temps de goûter que l'assiette est finie. Je veux bien que ce soit un restaurant gastronomique, mais quand on laisse une addition de 185 euros, on a quand même le droit d'avoir la sensation d'avoir mangé quelque chose ! Et 70 euros pour 4 verres de vin, cela commence à faire très cher.
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Le Pavillon des Boulevards Plan de la ville

Directions vers Le Pavillon des Boulevards avec les transports en commun

Barrière du médoc 40 mètre
D
Barrière du Médoc (rue Johnston) 40 mètre
12
26
Barrière du Médoc 110 mètre
12
29
9
Ernest Renan 170 mètre
12
Carnot 180 mètre
26
29
9

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