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Le Cordon Bleu

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Avis, informations de contact pour Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu
"Founded in 1895, Le Cordon Bleu institute has been committed to sharing the techniques and expertise inherited from the great names of French cuisine.With more than 35 schools in 20 countries, Le Cordon Bleu is the leading Global Network of Culinary Arts and Hospitality Management institutes, training 20,000 students of more than 130 nationalities every year.Le Cordon Bleu Chefs are industry professional with wide-ranging experience in the restaurant sector. From Michelin-starred restaurants, or Meilleur Ouvrier de France Best Craftsmen in France, they are all dedicated to sharing their expertise.Come and join our programmes, workshops and café in our new Paris institute, near the Eiffel Tower and overlooking the Seine."
Adresse: 13-15 quai André Citroën , Paris 75015, FR
numéro de téléphone: 01 85 65 15 00
Ville: Paris
Itinéraire: 13-15 quai André Citroën
Code postal: 75015


Horaires d'ouvertures

Lundi: 09:00-19:00
Mardi: 09:00-19:00
Mercredi: 09:00-19:00
Jeudi: 09:00-19:00
Vendredi: 09:00-19:00
Samedi: 09:00-19:00

Information sur la mise à jour

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Avis
J'ai été aux portes ouvertes, ils sont extrêmement à l'écoute et attentionnés ! Ca donne envie de d'y inscrire !
L un des meilleurs écoles pour la restauration c est Guillaume tyrel dans le 14ème arrondissement
Lieu prestigieux, une belle effervescence d'étudiants de tout horizon. Un plaisir pour les yeux de voir les étudiants à l'oeuvre dans le cadre de leur apprentissage.
J'ai participé à l'atelier de viennoiseries, et j'ai vraiment été séduit ! Le cours était intéressant et le chef très clair. Cela nous a permis de créer des croissants, des pains au chocolat et des brioches. D'après mes proches qui y ont goûté, ils étaient aussi bon voir meilleur qu'en boulangerie. Le cours était traduit en anglais, on sent qu'il attire des gens du monde entier. Je recommande à tous ceux qui sont passionnés de boulangerie et qui veulent faire plaisir à leurs proches.
C est un lieu super. Les cours sont biens. Les formateurs sont à l écoute. C est sans doute ce qui a de mieux pour apprendre. Je trouve que les dégustations sont très bonnes et sont en rapport avec ce que l on aura fait toute la journée. Le seul soucis est que la formation est un peu trop longue. Mais elle de bonne qualité
J'ai participé à l’atelier « L’Art des Jus et des Sauces » et malheureusement, je suis très déçue. D’un point de vue général, l’offre proposée fait état de la préparation de 6 sauces par les participants. En fait, lors de mon stage nous n’avons réalisé que 3 sauces, les autres ayant été faites seulement par le Chef. Le cours est de même sensé durer 6 heures plus un temps de dégustation. Au final le cours n’aura duré que 4 heure plus un temps de dégustation. D’un point de vue pédagogique, j’ai personnellement trouvé que l’assistance est bien trop importante. Les étudiants non rien à éplucher et doser, ce qui pourrait être l’occasion de nous apprendre justement des techniques de cuisines, suivant les ingrédients utilisés, quels instruments etc.… De plus, il n’y a que peu d’échange avec le Chef sur la recette réalisée, pas de conseil ou critique sur l’assaisonnement, la texture…. J’ai trouvé également dommage l’utilisation d’une préparation industrielle dans une de recette à la place de la réalisation d’un vrai fumet de poisson. Au final lors de la dégustation toutes les sauces à l’exception de la mayonnaise ont été mélangées ensemble. Les étudiants ne peuvent alors pas comparer leur production, développer leur palais, ce qui m’aurait semblé être là aussi un outil intéressant d’apprentissage. D’un point de vue écologique, j’ai été effarée de la quantité de nourriture qui au final a été jetée à la poubelle, sans que nous puissions hormis la mayonnaise la ramener chez nous. De plus, l’ensemble des ingrédients que nous avons utilisé nous a été fourni dans des petites boites en plastique, qui ont toutes étaient jetées à la poubelle. En cette époque où les notions écologiques percent de part et d’autre dans le monde, il me semble navrant qu’une enseigne aussi renomée n’utilise pas de matériel lavable et réutilisable.
L école haut de gamme de la cuisine française. Même pas trop chère ! Légumes frais du jour cultivés sur le toit de l école si je ne me trompe pas ! Quant aux desserts..
Un petit peu cher, mais en même temps c'est normal, il s'agit d'une école de cuisine avec des plats préparés par les chefs. Toujours très bon, ça change de ce que l'on pourrait manger habituellement
J'ai testé un atelier pâtisserie et un de cuisine, les Chefs sont très pédagogues et les techniques et astuces très utiles pour réaliser les plats à la maison !! Super expérience !!
On peut y manger à un prix raisonnable des plats et patisseries variées et de qualité, le tout dans un cadre agréable. Une très bonne surprise
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