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Le Paname Art Café

  1. Paris
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Avis, informations de contact pour Le Paname Art Café

Le Paname Art Café
Restaurant et club de stand-up unique proposant plats français et méditerranéens de saison, ainsi que cocktails et vins.
Adresse: 14 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France
numéro de téléphone: 01 48 06 31 27
État: Île-de-France
District: Département de Paris
Ville: Paris
Itinéraire: Rue de la Fontaine au Roi
Numéro de maison: 14
Code postal: 75011


Horaires d'ouvertures

lundi: 09:00 – 01:00
mardi: 09:00 – 01:00
mercredi: 09:00 – 01:00
jeudi: 09:00 – 02:00
vendredi: 09:00 – 02:00
samedi: 09:00 – 02:00
dimanche: 10:00 – 01:00

Information sur la mise à jour
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Avis
Super soirée en deux temps. Nous abons diné puis profité du spectacle. Dans l'assiette c'est très bon et original, pourrait etre un peu plus copieux vu le prix. Coté spectacle c'est amical, on a ri non stop, tous étaient droles mais coup de coeur pour Charly Nyobe
Chez Paname Art Café, on sent immédiatement la patte d’un chef qui maîtrise les codes de la grande gastronomie sans jamais tomber dans la démonstration. Formé dans de grandes maisons comme le Four Seasons Hotel George V, ce chef taïwanais propose ici une cuisine libre, généreuse et extrêmement personnelle, où les influences méditerranéennes, levantines et asiatiques dialoguent avec beaucoup d’intelligence.nnLe lieu possède aussi une vraie histoire. Karim a repris l’établissement il y a plus de vingt ans, à une époque où l’endroit abritait encore une salle de danse flamenco. Il l’a progressivement transformé en un café-restaurant vivant et chaleureux, tout en conservant cet esprit artistique et un peu bohème qui fait aujourd’hui tout le charme du Paname Art Café. Le sous-sol accueille désormais une salle de comedy club particulièrement réussie, intimiste et conviviale, qui donne au lieu une vraie personnalité et en fait bien plus qu’un simple restaurant.nnLe sashimi de sériole ouvrait le repas avec énormément de finesse : le poisson, d’une grande fraîcheur, avait cette texture grasse et délicate presque beurrée, parfaitement réveillée par un ponzu acidulé et vif. Le sumac apportait une touche citronnée plus sèche et légèrement terreuse qui prolongeait la longueur en bouche sans écraser la sériole.nnTrès belle surprise également avec le mouhamara, puissant et réconfortant. La purée de poivrons grillés développait des notes fumées et presque confites, tandis que la tahina amenait une rondeur sésamée très enveloppante. Les pignons ajoutaient du croquant et une petite douceur naturelle. L’ensemble était relevé par une sorte de harissa maison assez pimentée, mais maîtrisée, qui donnait au plat énormément de relief sans masquer les saveurs.nnCoup de cœur pour le poulet farci à la mousseline de volaille, pistache et citron confit. La farce était incroyablement moelleuse, presque soyeuse, avec le gras délicat de la mousseline qui contrastait avec le croquant subtil de la pistache. Le citron confit amenait cette pointe saline et acidulée qui empêchait le plat de devenir trop riche. La purée de chou-fleur, très lisse, ajoutait une douceur végétale élégante, pendant que les broccoletti rôtis apportaient une légère amertume grillée très bienvenue. Mention spéciale au jus de volaille corsé, profond et concentré, qui liait absolument tout.nnLes tentacules de poulpe grillées étaient elles aussi parfaitement exécutées : cuisson juste, texture tendre avec ce léger croustillant caramélisé sur l’extérieur. Les pommes de terre sautées absorbaient admirablement les sucs et les épices. La crème d’aneth amenait de la fraîcheur et une note herbacée presque anisée, tandis que la harissa réveillait l’ensemble avec une chaleur progressive très addictive. La salade d’herbes venait alléger le plat et lui donnait beaucoup d’énergie.nnEt pour finir, un tiramisu aérien particulièrement réussi : léger, peu sucré, avec une texture mousseuse presque nuageuse qui concluait le repas sans lourdeur.nnUne adresse qui réussit quelque chose de rare aujourd’hui : une cuisine technique mais vivante, sophistiquée mais sincère, où chaque ingrédient semble avoir une vraie raison d’être dans l’assiette.
Superbe expériencenLa brioche perdue n’était pas « perdue », elle manquait d’imbibagenLes reste était topnSpectacle très bien après le brunch
C'était vraiment top ! Je recommande. On a bien mangé et trop rigolé. Vraiment, j'ai adoré. Fahd, Aubin, Nina Azoulai ou encore Soun Dembele. Des pépites .n,
un grand merci pour cette soiréennmes amis avaient réservés pour cette soirée d’anniversaire pour moi dans un lieu ultra sympanPas de chance, j’étais malade, mais la soirée fut quand même très agréable. Le personnel fut aux petits soins pour modifier mon menu et avec plein de petites attentions.nLe spectacle était au top et la qualité des plats est exceptionnel pour un lieu de spectaclesnMerci à vous
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